消费再降级，生活也得有仪式感

大家好我是老马

告诉大家一个可怕的消息

年后就是情人节

所以礼物什么的

现在就得准备起来了

特别是像我这种

家lao有fu贤lao妻qi

还是特别会过日子的那种

四位数的情人节套餐？

「家里点个蜡烛不就完了」

点蜡烛不是不行

好酒也得开几瓶

这不

开场桃红香槟

中间轻盈干红

收尾名庄甜白

都挨个儿给你们备好了

吉莫内酒庄

Pierre Gimonnet & Fils

近年来小农香槟大行其道，但我不得不说有些酒庄真的是形式大于实质。葡萄品质不过硬，酿酒技术不扎实，却一会儿玩橡木桶，一会儿学氧化风，一会儿搞低硫。与这股歪风形成强烈对比的是白丘（Côte de Blanc）趣依村（Cuis）的名家Champagne Pierre Gimonnnet & Fils（简称PG），堪称是小农香槟界的一股清流。别人都在秀操作卖概念，PG则认为传统白丘风格才是最适合自己的，一直在提升纯净度和矿物感方面死磕，因此极受老派人士的爱戴。

你要问我为啥PG思路如此清晰，不受时代和潮流的左右，我只能说这大概和起步早有关系。Gimonnet家族在当地种葡萄始于1750年，作为参考，史上第一家正式登记的香槟酒厂Champagne Ruinart成立于1729年。早期的Gimonnet家族和大多数酒农一样，葡萄种好交给合作社统一酿造、装瓶再出售。合作社吃肉，酒农最多蹭两口汤，遇到天灾人祸啥的更是直接歇菜。一战结束后，死里逃生的PG算是彻底想明白了，要吃肉只能自力更生。所以早在1935年，PG就建立起了自家酒庄，这要比80年代由Anselme Selosse、Pierre Larmandier等人引领的那场酒农觉醒运动早了近半个世纪。

 1 

吉莫内酒庄白中粉桃红香槟 NV

Pierre Gimonnet & Fils， Brut Rosé de Blancs Champagne 1er Cru NV

酒款评分：14.5/20 (89/100)

葡萄品种：霞多丽（Chardonnay），黑皮诺（Pinot Noir）

坚守传统白丘风格的小农香槟名家

少见的「白中粉」桃红香槟

身姿曼妙、朝气蓬勃，分分钟征服女神

像Pierre Gimonnet这种知名酒农香槟，本不需要我多做科普，想必大家对其赖以成名的白中白香槟早有了解。但我想问的是，喝过这家的「白中粉（Rosé de Blancs）」吗？

你可能会好奇：黑中白和白中白都听说过，白中粉是闹哪样？其实所谓白中粉，就是高比例的白丘霞多丽（毕竟传统优势）和6-7%的静态黑皮诺（Côteaux Champenois）所混出来的桃红香槟。如果你打心眼里喜欢白中白香槟，又禁受不住桃红香槟的诱惑，那么这款酒一定比「放血法」（saignée）做出来的更对你胃口！

瞅瞅这三文鱼色的外观，再感受一下以覆盆子、树莓、新鲜无花果和柑橘类水果为主的风味。补糖不足7g/L，致使这款白中粉香槟的口感格外干，配上轻盈的酒体，细腻的气泡，悠长的余味，除了朝气蓬勃，简直找不到第二个词来形容！

努革酒园

Domaine des Nugues

Domaine des Nugues位于法国博若莱产区，不同于那种满是营销味道的快消品型的新酒，这间家族酒庄的出品大都更加严肃，「陈年潜力出众」也一直是Nugues最闪亮的招牌。

目前掌门人是第四代成员Gilles Gelin，算是当地年轻人里很能打的一个。因为有家承，Gilles Gelin开局就有不错的资源，不少地块都在风磨坊（Moulin-à-Vent）、墨贡（Morgon）、福乐里（Fleurie）这种「Cru」里面（Cru，国内泛译作「特级村」）。

不过Gilles不是一个固步自封的人，相反他胆子大得很。话说博若莱历来主打佳美（Gamay），然而全球变暖正在使当地变得越来越适合西拉（Syrah）的生长，近十年来也一直有酒庄暗地里挑战这种更受国际市场欢迎的品种，其中就包括Domaine des Nugues。几年前，我和酒评人米歇尔·贝丹一起去拜访当地酒庄，时不时就有庄主神秘兮兮摸出一瓶没贴标的酒给我们盲品，要么是100%西拉，要么是不同比例的西拉-佳美混酿。我不得不承认，尽管博若莱位置比罗讷河谷更北，气候也更冷凉，但只要还种在花岗岩上，西拉的表现就依旧那么傲人！

据我所知，个别酒庄已经在偷偷上市这种混有西拉的「博若莱酒」了。尽管品质真的很棒，可一旦被官方发现，这种肯定是吃不了兜着走的。相比之下，Gilles就要坦荡许多。既然西拉不在博若莱法定品种之列，那我部分酒款主动降成最低的日常餐酒级（VdF）总行了吧。行走江湖图的就是一个磊落！

 2 

努革酒园她与他干红葡萄酒 2015

Domaine des Nugues， Elle & Lui Vin de France 2015

酒款评分：14.5/20 (89/100)

葡萄品种：西拉（Syrah），佳美（Gamay）

「她和他」的浪漫解读

薄若莱的西拉与佳美混酿

花香四溢、天鹅绒级别的单宁

感官和价格上都轻松无负担

这是一款非常大胆，敢于挑战传统的酒。法文名字「Elle & Lui」（她和他），其实指的就是76%的Syrah（法语中为阴性）和24%的Gamay（法语中为阳性）。这款酒最大的亮点就是花香，闻起来特别像是经过糖渍的紫罗兰，而且还带有研磨碎了的胡椒香气，以及草莓、桑葚果酱等风味。酒在口中质地非常柔和，单宁可说是到了「天鹅绒级别」，标准的畅饮型葡萄酒，轻松无负担（无论是感官上还是价格上）。2015年份当下已然成熟适饮，另外喝时记得稍稍冰镇一下，这样效果更佳！

迪尔达格纳古堡

Domaine Didier Dagueneau

也不知道打什么时候开始，江湖上有不少人称Didier Dagueneau是「老顽童」（你也可以理解成是「熊孩子」）。对于那些动不动就胡乱给人起外号的人，我只想说实在太贴切了！尤其考虑到Didier不仅长相思干白独步天下，一旦酿起甜白来同样6到自己都不敢相信，还真有点周伯通左右互搏的意思。

如果你喝过Cuvée du Maudit，早期版本的Asteroide，或者今天给大家推荐的，来自西南产区的Les Jardins de Babylone，相信你一定明白我的意思。

关于Les Jardins de Babylone这款酒有一个很有趣的梗。很多人不知道Didier为嘛大老远的从卢瓦尔河谷跑去西南产区的朱朗松（Jurançon）酿酒，于是脑补了一大堆理由，比如看中这里的风土或者当地品种的潜力等等。

其实大师远没有我们这些凡人思想那么复杂，那么高瞻远瞩。之所以选择朱朗松，完全是因为Didier一早算准了两地的时间差：卢瓦尔河谷那边酒精发酵刚告一段落，再到朱朗松这边正好能赶上采摘季。怎么样？是不是有一种「原来大师的境界也不过如此」的感觉？

不过玩笑归玩笑，Didier对朱朗松的这款晚收甜白还是非常看重的。尽管卢瓦尔河谷与朱朗松两地相隔甚远，从风土到葡萄品种也有明显不同，但Didier的酿酒理念并没有根本变化，比如坚持大桶酿造，有意弱化桶的存在。再加上Les Jardins de Babylone产量特别小，国内争取到的配额少之又少，喜欢这款酒的话，我建议大家碰见就剁，切忌拖延。

 3 

迪尔达格纳古堡巴比伦花园甜白葡萄酒 2014

Didier Dagueneau， Les Jardins de Babylone Jurançon 2014

酒款评分：17.5/20 (95/100)

葡萄品种：小满胜（Petit Manseng）

黑皮书17分的小满胜晚收甜白

由卢瓦尔河谷传奇酒庄Dagueneau倾力打造

产量极小、配额稀缺，仅24瓶不加量

如果你拿Les Jardins de Babylone去和朱朗松产区其他酒做比较，就会发现它是多么纯净，多么精准，好到鹤立鸡群，真是没有对比就没有伤害。

说到外观，有的酒是红得发紫，它则是金得发橙。光是香气就让人沉迷其中，乐不思蜀：橘子利口酒、杏干、熟透的桃、焦糖烤苹果等等，蜜香浓烈的同时显然还能感受到贵腐的痕迹。酒体非常丰满，酸度挺拔，充满矿物气息，陈年潜力不容置疑。如此华丽饱满，新鲜不腻，余味长得吓人的甜白，一看酒精度只有11.5%——至于你服不服，反正我是彻底服了。

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